Plan de negocios para la implementación de un centro gastronómico en el Palacio de Goyeneche ubicado en Sachaca, Arequipa, 2025.

Abstract

El presente estudio propone y desarrolla un plan de negocios para la implementación de un centro gastronómico ubicado en el Palacio de Goyeneche, un inmueble histórico que sería adaptado para estos fines conservando su valor patrimonial. Este modelo de negocio propone arrendar espacios gastronómicos a locadores con el fin de juntos establecer un centro gastronómico con atractivo y valor histórico. La metodología empleada para realizar la investigación del mercado consumidor es de enfoque mixto, con diseño no experimental y alcance descriptivo; para ello se recopilaron datos mediante entrevistas semiestructuradas a operadores gastronómicos y se realizó un análisis de factores internos y externos que inciden en la viabilidad del proyecto. De esta manera, se sustentó un modelo de ingresos el cual el altamente rentable para el propietario y desarrollador del proyecto, en donde se aprovecha la existencia de un espacio con alto valor cultural y se impulsa una idea de negocio viablemente social, operativa y financiera. Palabras clave: patrimonio histórico, plan de negocios, arrendamiento comercial, centro gastronómico, Arequipa.